Para finalmente poner fin al «debate sobre el peso», el analista Zachary Vadim de Wells Fargo y su equipo compraron y pesaron 75 tazones de burritos, escribieron en una nota esta semana. Los analistas «estudiaron» (y con suerte luego devoraron) tazones de burritos en ocho ubicaciones diferentes de Chipotle en la ciudad de Nueva York, y la mitad de los pedidos se realizaron digitalmente y la otra mitad en persona.
A lo largo del período del estudio, los analistas encontraron que los pesos de los buques eran muy inconsistentes.
El peso del tazón promedio pedido en línea y en persona fue aproximadamente el mismo, según el memorando del jueves, pero el peso de los tazones de burrito varió significativamente en cada categoría. Para pedidos personales, el peso del cuenco más pesado era un 47% mayor que el peso del cuenco más ligero. El peso varió aún más en el caso de los pedidos digitales: el contenedor más pesado pesaba un 87 % más que el más ligero. Con 13,8 onzas, el tazón de burrito más pequeño pesaba un poco más que la lata promedio de refresco.
Parece que hay al menos un restaurante en la ciudad de Nueva York que también vale la pena evitar, ya que los analistas descubrieron que muchos de los 10 platos más ligeros principales eran de la misma tienda sin nombre. Los 10 platos también fueron pedidos digitales.
«Si bien la productividad está mejorando, la coherencia de la demanda sigue siendo una oportunidad», escribieron los analistas en una nota el jueves.
mirada especial
Este análisis se produce cuando Chipotle ha sido criticado en las redes sociales por distribuir porciones más pequeñas de lo que se suponía. común, que chipotle Él lo negó y luego se supo que la cadena había ordenado a su personal que diera porciones más grandes a las personas que se registraran, lo que provocó una ola de críticas. Vídeos a través de las redes sociales.Especialmente en TikTok.
El mes pasado, el director ejecutivo de Chipotle, Brian Nicol, dijo: suerte El tamaño de las porciones no es cada vez menor, pero agregó que los clientes pueden servirlas a los empleados. una mirada» Para armar sus propios burritos.
El miércoles, el fundador y ex director ejecutivo de Chipotle, Steve Ailes, reiteró que las porciones de la cadena de restaurantes no se han reducido, insistiendo en que, de hecho, ha sido «muy generosa» con el tamaño de las porciones, dijo Quartz. Ha sido reportado.
«Nunca he visto a alguien salir hambriento de un Chipotle en los últimos 30 años; quiero decir, eso no sucede», dijo Ellis en la conferencia. Wall Street Journal Foro Mundial de la Alimentación. «Así que no estoy seguro de entender completamente a quienes se quejan del tamaño de las porciones, pero sí me doy cuenta de que sí existe».
Aunque variar el tamaño de los tazones puede haber parecido malo para la cadena, Lori Shallow, directora de asuntos corporativos de Chipotle, dijo que la variedad era completamente normal debido a la forma en que el restaurante entrega sus pedidos.
“Al igual que otros en la industria de la comida rápida, nuestras comidas totalmente personalizables pueden variar en tamaño o peso dependiendo de la cantidad de ingredientes que elija un huésped o si eligen preparar un ingrediente adicional o más liviano al realizar el pedido de nuestra lista de ingredientes reales en persona. o”, dijo Schallo en un comunicado “Digitalmente”. suerte.
A pesar de la controversia sobre el tamaño de las porciones, Wells Fargo descubrió que el tráfico presencial de Chipotle continúa aumentando, independientemente del revés del mes pasado, y el banco sigue siendo optimista sobre las acciones. El banco descubrió que el tráfico de la empresa trimestralmente alcanzó su nivel más alto en 10 trimestres.
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